硬質麵包，含水量低，質地細密。麵包的麵團必須經過重覆的桿壓才能形成特殊的質地口感，金牛角在烘烤的時候，又必須再塗抹上一層無水奶油，讓麵團表面吸附油脂，再烤到金黃香酥，充滿濃郁的奶香。
- Jan 31 Thu 2013 17:53
牛角麵包(二)
- Jan 31 Thu 2013 17:49
牛角麵包(一)
對於牛角麵包的由來，至今沒有確切的定論。傳說牛角麵包起源於奧地利維也納的一家糕點店，用來紀念奧斯曼帝國的撤軍。1683年，發生了維也納戰役，因此這類西點被稱為viennoiserie。當時，軍隊決定在夜間偷襲維也納，然而被當地麵包房早早起來的麵包師傅們發覺。他們拉響了全城警報，從而使敵方的偷襲以失敗而告終。為了紀念這次勝利，麵包師傅們把麵包做成了號角的形狀，這種形狀也很近似於奧斯曼帝國旗幟的標誌。
- Jan 31 Thu 2013 17:30
牛角麵包
牛角麵包（法語：Croissant），又稱「羊」角麵包，新月面包，台灣還有另一個稱呼為可頌，是一種用奶油烘烤出來的西式面點。
- Jan 30 Wed 2013 20:48
雪白奶露(九)
