米粒晶瑩剔透，粒粒結實，家裡有人胃腸不舒服的，煮粥是個好選擇，結實的米粒，煮粥絕不會太爛，養身的好選擇。
廣東粥
廣東人煮粥一向都愛把米開花（煮爛）水米交融，使粥變得綿滑，部分人會在白粥中加入適量去殼去芯的白果（銀杏），以增加清香口感，亦容易消化。
廣東粥有時不加配料，稱為「白粥」（食肆夥計稱之米皇），或只加少量陳皮、白果（銀杏）及腐竹伴煮，吃時以幼鹽佐食；亦有配以乾瑤柱絲的瑤柱白粥，以增添香味。白粥配油條是廣東常見的早餐。
廣東粥還有其獨特的生滾粥做法，就是在大粥窩裏搯出少量粥到小窩內特別加熱翻滾後，加入新鮮的肉類、海鮮、動物內臟等煮至緊緊熟（剛熟）以保持其鮮嫩香滑。下述的鯇魚（草魚）片粥、魚雲（鱅魚頭）粥、水蟹粥和及第粥等都是馳名的廣東生滾粥，吃時會先用筷子挾起粥內的配料沾上另小碗上的大量薑絲、蔥絲、醬油和胡椒粉混在一起進食，然後用粥匙另外進食粥水，左右手分工合作。
有些地方在熬煮廣東粥時，會在粥底先加入蝦粉或干貝粉，藉以提鮮，而不是使用味精。煮好後的廣東粥，亦常加上切段的油條，藉以增加口感(炸得脆脆的油條浸入粥內片刻，剛輕微軟化時是至佳美味，如果是已軟化了的隔夜油條就不是那麼一回事了)。外加皮蛋切件、蔥花和胡椒粉也是常見的吃法。
福建粥
粥在福建稱為「糜」，水量比廣東粥少，如日本粥一樣濃，甚至可以單以筷子食用。福建白粥材料只有白米和清水，著重米香和外觀，與廣東粥相反，不能把米煮爛，不能過分攪拌以免破壞米粒的形狀，由於水量少，必須長時間監察爐火，輕輕攪拌以免燒焦，吃時佐以菜脯、炒花生、肉鬆、小魚乾、煎雞蛋或蚵仔煎等等。福建鹹粥就是加入了其他材料的粥，粥身比福建白粥稀，但還是比廣東粥較濃，材料隨個人喜好，例如香菇、魚和瘦肉等等，通常會用醬油調味，因此稱為「鹹糜」，顏色多為淡棕色，吃時加上蔥花，佐以菜脯和炸花生，鹹糜容易食用，特別受兒童和老人歡迎。
台灣多數人口是由福建移民而來，故福建粥在台灣是相當普遍的早點，吃法與福建省類似，除了直接吃外還會搭配蘿蔔乾、肉鬆、醬瓜、麵筋、花生、鹹蛋、魩仔魚、豆棗等東西。
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